怎樣提高我國屠宰設備水平？

當前，肉類食品安全是全世界關注的焦點。我們國家是世界上最大的生豬生產加工大國，也是最大的豬肉消費國?，F(xiàn)在我國肉類消費中豬肉仍占60%以上，是人民群眾菜籃子的主要品種。目前，由于我國機械化屠宰率，生豬屠宰的集約化程度相當?shù)汀Ｈ绾伪ＷC豬肉的衛(wèi)生質量和安全，保障人民健康，提高機械化屠宰，提高生豬屠宰的集約化水平，是發(fā)展的必然趨勢。它為我國屠宰設備產業(yè)的發(fā)展提供了千載難逢的發(fā)展機遇。在這一發(fā)展過程中，如何快速提高我國生豬屠宰加工設備和工藝水平，使其適應我國生豬屠宰產量世界大國的地位，提高我國生豬屠宰設備的競爭力？怎樣讓我們國家更好地參與國際豬肉市場的貿易競爭？在我國，生豬屠宰加工業(yè)必須面對和解決這個問題。為了縮小與世界先進水平的差距，屠宰設備企業(yè)應積極挑起開發(fā)和創(chuàng)新生豬屠宰設備的重擔，這也是企業(yè)自身發(fā)展壯大的必由之路。

(1)增加技術投入。企業(yè)應增加技術投入，增加R&D資金投入。同時，根據(jù)《食品工業(yè)十一五發(fā)展綱要》，支持一批重大關鍵技術開發(fā)項目和關鍵設備的開發(fā)，推動具有自主知識產權的產品研發(fā)轉型政策，爭取國家在政策和資金方面的支持，加快技術成果產業(yè)化。擴大視野，充分利用改革開放以來中國機電產業(yè)的發(fā)展成果。

(2)引進吸收與創(chuàng)新并舉。近年來，我國引進了大量進口屠宰生產線。我們需要消化吸收引進的設備，分析其工作原理，根據(jù)我國機械工業(yè)的發(fā)展水平和生豬養(yǎng)殖特點進行創(chuàng)新，開發(fā)出具有自主知識產權的設備。

消化吸收可以在短時間內縮短我們與國際先進設備的差距，創(chuàng)新可以真正改變屠宰設備的落后狀態(tài)，使企業(yè)不再完整地引進國外設備，減少建設項目的投資，節(jié)約外匯，避免上世紀80-90年代在中國引進大量西式火腿和灌腸設備。同時，新設備的生產和使用可以從根本上改變我國生豬的屠宰過程，保證肉類的衛(wèi)生和安全，提高設備制造商的經(jīng)濟效益。

(3)要抓緊實施人才、專利、技術標準戰(zhàn)略。為了快速提高屠宰設備的生產和加工水平，我們必須吸引和引進高水平的技術人才，為他們創(chuàng)造一個環(huán)境和空間來展示他們的才能。同時，在R&D和創(chuàng)新過程中，要注意知識產權保護，積極申請專利，生產出具有自主知識產權的設備。更重要的是，要結合行業(yè)管理部門，盡快制定符合中國國情的技術標準，使中國的屠宰設備生產標準化、系列化。